Assiette gourmande

Pour composer cette assiette, pour 5 personnes vous avez besoin de:

Pour le tiramisu aux tomates confites:
-150g de tomates confites
-8 tranches de jambon de Parme
-20cl de crème fleurette entière froide
-3 jaunes d'oeufs
-250g de mascarpone
-1 peu de basilic
-une baguette de campagne

Pour les croquettes de poulet aux olives:
-4 blancs de poulet
-une dizaine d'olive noires
-une dizaine d'olive vertes
-1 oeuf

Pour le reste de l'assiette:
-2 avocats mûrs
-2 pamplemousses
-1 citron
-3 champignons frais

Commençons par le tiramisu!!!
Coupez la baguette en tranche fines et faites grillez le pain au four.
Égouttez les tomates et coupez-les en lanières ainsi que 4 des 8 tranches de jambon.
Dans un saladier monter la crème fleurette en chantilly avec une pincée de sel, à l'aide d'un batteur électrique.
Puis, dans un autre saladier fouettez les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Maintenant, incorporez le mascarpone avec quelques feuilles de basilic ciselées. Poivrez, salez et ajoutez la chantilly délicatement. 
Dans les verrines, disposez des tranches de pains grillées, les tomates confites, puis les lanières de jambon et enfin la crème au mascarpone. Réservez 10h au réfrigérateur.
Avant de les servir, décorez le dessus de la verrine avec les 4 tranches de jambons restantes coupées en lanières et une feuille de basilic.
Conseil: pour plus d'onctuosité, sortez les verrines 30 minutes avant de les servir.


Maintenant, les croquettes de poulet!! 
Vous allez voir, c'est super rapide!!!


Tout d'abord, coupez les blancs de poulets en petits morceaux puis TOUS les ingrédients dans un robot/mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. 
Former en vous mouillant les mains des galettes.
Enfin, faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olive les galettes 10 à 15 min.

Enfin, le reste de l'assiette, histoire d'apporter encore plus de couleurs et de saveurs à votre assiette.

Retirez la peau des avocats, le noyau et coupez des quartiers et badigeonnez-les du jus d'un citron afin que l'avocat ne noircisse pas.
Coupez en deux les pamplemousses et récupérez les quartiers de pulpe
Vous disposerez le tout en forme de fleur dans l'assiette en alternant un quartier d'avocat et des quartiers de pamplemousse.

Dernière étape!! ben oui il reste les 3 champignons!!!
Coupez-les en tranches fines et faites-les revenir à la poêle avec l'herbe que vous voulez!! Et hop ça va directement dans l'assiette!!

En conclusion : bon ça prends un peu de temps, certes, mais si la date du repas était prévue, en commençant le matin par le tiramisu, vous avez ensuite tout votre temps pour réaliser le reste!!

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Ricotta-concombre façon mille feuilles

Recette fraîche facile et rapide!!

Ingrédients pour 6 personnes 

 2 concombres

 200g de parmesan

 1 pot de ricotta

 6 feuilles de basilic 

 sel

 poivre

Commençons par le mille feuilles!

Préchauffez votre four à 200°C, puis sur une plaque revêtue de papier cuisson, former des tas ronds et réguliers de parmesan. Pour avoir des diamètres équivalents vous pouvez vous aidez d'un emporte pièce.

Enfournez et laissez dorer 5 à 6 minutes. Ensuite, sortez la plaque du four et laissez refroidir. Vous décollerez les chips de parmesan après vous êtes occupés de la garniture!!

Pour la garniture justement, faire 30 rondelles fines de concombres. Elles vous serviront de base lors du montage!!

Coupez le reste du concombre en petits dés.

Dans un saladier, mettre la ricotta, le sel, le poivre et ciselez le basilic. Mélangez, puis ajoutez les dés de concombres. Réservez au frais.

Dressez, au dernier moment, dans chaque assiette comme ce qui suit :

1/ Faire un cercle avec 5 rondelles de concombre au centre de l'assiette.

2/ Posez une chips de parmesan.

3/ Déposez une à deux cuillères de la préparation à la ricotta.

4/ Réitérez les étapes 2 et 3.

5/ Finir par la préparation à la ricotta.

6/ Sur le dessus en décoration, piquez un bout de chips au parmesan ou déposez une feuille de basilic.

7/ Ajoutez un trait d'huile d'olive 

et............... dégustez!!!!!!!

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Lemon curd - Cookie

Petit dessert frais pour l'été et simple à réaliser!!

LEMON CURD :

Ingrédients pour 7 personnes :
• 3 citrons jaunes
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de fécule de maïs


Passez les citrons sous l’eau pour les nettoyer. Essuyez-les et prélevez-en le zeste.
Pressez les citrons et mettre le jus et les zestes dans une casserole.
Puis, dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre mou, ajoutez la maïzena et mélangez.
Versez la préparation dans la casserole contenant le jus et les zestes des citrons.
Faire cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à épaississement de la crème.
Laissez refroidir la crème de citron dans un tupperware et, une fois froide, mettre au réfrigérateur.

COOKIE :
Ingrédients :
• 100g de pépites de chocolat
• 10 cl de crème fraîche
• 1 oeuf
• 125g de farine
• 100 g de sucre
• 1/2 cuillère de levure chimique
• 1 pincée de sel 

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson et préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Puis, dans un autre saladier, battez l'oeuf, le sucre et la crème fraîche. Ajoutez la farine et la pincée de sel.
Incorporez les pépites de chocolat et mélangez le tout.

Préparez des petites boules de pâtes et disposez-les sur le papier cuisson. 
Faire cuire pendant 15 minutes. 

Pour la présentation de ce dessert, mettre le lemon curd au fond d'un verre et disposez le cookie en travers!!

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Vins Espagnols

Amateur de vins, mon petit tour en Espagne a porté ses fruits!

De gauche à droite:

1/ Le Producteur : Granja Nuestra Señora de Remelluri

Appellation : La Rioja (Espagne)

Cépage(s) : Tempranillo

Gamme de prix : 12.00 - 16.99 € 

2/ Le Producteur : Compañia Vinicola del Norte de España - C.V.N.E. - Cune

Appellation : La Rioja (Espagne)

Cépage(s) : Tempranillo, Mazuelo, Graciano, Garnacha

Gamme de prix : 8.00 - 11.99 €   

3/ Le Producteur : El Coto de Rioja

Appellation : La Rioja (Espagne)

Cépage(s) : Tempranillo

Gamme de prix : 5.00 - 7.99 €     

4/ Le Producteur : Bodegas Protos

Appellation : Ribera del Duero (Castilla y Leon, Espagne)

Cépage(s) : Tinta del país, Tinto fino, Tempranillo

Gamme de prix:        17.00 - 20.00 €

Conseils dégustation : parfait pour vos viandes rouges types côtes de boeuf, les plateaux de charcuterie (chorizo, jambon d'espagne pata negra, jambon de serrano ) mais aussi avec des plats plus sophistiqués comme un gigot d'agneau de lait des Pyrénées aux petits légumes du Printemps ou une paella 

- A consommer avec modération  - L'abus d'alcool est dangereux pour la santé-

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confiture abricot-amande

Pour 2 pots de confiture:
- 500g d'abricots
- 500g de sucre
- 40g de poudre d'amande
- des amandes effilées


La veille, lavez les abricots. Dénoyautez-les et coupez-les abricots en quartiers.
Puis les noyaux et retirer l'amandon. Pelez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Ensuite, dans un saladier, mélangez les abricots, le sucre, la poudre d'amande, les amandes effilées et les amandons et laissez-les macérer une nuit.

Le jour J, versez le tout dans une casserole.

Portez à ébullition sur feu vif en mélangeant 

Baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes 

Pendant ce temps là, lavez et ébullantez les pots et faites-les sécher à l'envers.
Enfin, mettre la confiture dans les pots, fermez-les et placez-les la tête en bas.

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Céline de Provence

Cet été en me baladant à Uzès, j'ai découvert une superbe boutique : Céline de Provence

Présentation:
Maître confiturier, confiseur et chocolatier

Fabrication de confitures au chaudron en cuivre à base de fruits frais de la région. Produits mettant en valeur l'association de fruits et plantes arômatiques. Fabrication de pâtes de fruits, caramels, guimauve à la pulpe de fruit, macarons, vinaigres de fruits.
Pâtes à tartiner au chocolat et caramel au sel de Camargue.
Vente de thés biologiques et de liqueurs et apéritifs à base de fruits voire de chocolat.
Fabrication de chutneys et tapenades.

J'y ai dégoté de superbes produits !!!

    

1/ Confit de Vin de Muscat en accompagnement d'un Roquefort ou d'un foie gras.

2/ Vinaigre à la pulpe de mangue, idéal pour déglacer vos poissons.

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Cupcakes

Aujourd'hui, j'ai testé pour vous la préparation pour cupcake au chocolat de chez Carrefour

Dans le kit on trouve:                                                    

- la préparation au chocolat

- le sachet pour le glaçage

- 12 petites cassettes à cupcake

- des copeaux de chocolat blanc

- un tube de chocolat

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)

Versez la préparation à cupcake dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf et les 20cl de lait puis mélangez.

Remplissez les cassettes à cupcake. 

Enfournez pendant 20 minutes.

A la sortie du four, rajoutez le glaçage et les copeaux de chocolat blanc. Puis à l'aide du tube à chocolat, décorez vos cupcakes.

Ce que j'en pense : la préparation est vraiment simple et rapide. Par contre, j'ai trouvé que le goût du chocolat n'est vraiment pas assez prononcé

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